Green Gastro Guide

Környezettudatosság a gasztronómiában? Hogyan? Milyen lépésekben? Milyen jó és rossz gyakorlatok vannak? Étteremvezetők, fesztiváligazgatók, vállalatvezetők, baristák, séfek, környezetvédelmi szakemberek, gyártók és tervezők. Itthon és külföldön. Ki mit gondol és legfőképpen mit tesz? Beszélgetések... több mint 140 karakterben.


SZABADOS LEVENTE

Mesterséges intelligencia a HORECA szektorban.

Ma már egy drón tájékoztat bennünket arról, hogy a telkünk mely részein táboroznak a krumplibogarak. A paradicsomot már nem Piri néni szortírozza, hanem egy gép és azon már meg sem lepődünk, hogy egy szoftver dolgozza ki a hotelszobák árazási stratégiáját. De az a tény, hogy beszélgetésünk alatt Levi egy olyan whiskeyt tartott a kezében, amelynek készítési metódusát és ízvilágát egy MI rakta össze az emberek ízlésének elemzése alapján, az már lehet nonszensz.

elolvasom

CSIZMADIA MÁTÉ

Zero-waste biocsirke gombnyomásra

Csizmadia Mátéval a zöldpszichológia.hu blog szerzőjével beszélgetni mindig óriási élmény, mert nem csak pszichológus, de agrárközgazdász is, így széleskörű tudása és tapasztalata révén sok-sok izgalmas témáról szó esik. Most például körüljárjuk a fogyasztói viselkedést és jelenleg uralkodó normákat, mesél arról, hogy milyen új mezőgazdasági trendek vannak, mi az a biofília elmélet vagy precíziós mezőgazdaság és, hogy miért érvényesül az IKEA-hatás a kiskertünkben. Szembenézünk a kognitív torzításainkkal, vagy azzal, hogyan hat a morális önengedélyezés vagy a veszteségkerülés a környezettudatos működésünkre. Ha van olyan egyáltalán…

Elolvasom

KERTÉSZ MIRJAM

Nincs mese, takarítani kell a konyhákon

25 éve elképesztő kitartással és lelkesedéssel építi a Coninvestet. A üzleti dinamizmus és a megalkuvást nem ismerő elhivatottság kifogástalan szakértelemmel társul, de mindeközben mégsem felejt el nőnek maradni. Kedvesnek, bájosnak, bevállalósnak, aki ha kedve tartja pink masnis tornacipőben megy tárgyalni.

Elolvasom

SZEKERES DIÁNA

KÖVESSÜK NYUGODTAN A CSIGÁKAT

Szekeres Diával, a Slow Living Hungary elnökével való beszélgetésünk messze túlmutat a 200 karakteres, globalizált gumicukor ízű tartalmakon és hashtageken. Leginkább arról szól, hogy meg tudjuk-e a magyar tájegységekben rejlő tudáslehetőséget óvni úgy, hogy közben felhasználjuk a tudomány és a közösség erejét.

Elolvasom

SZABÓ BALÁZS

Fenntartható nyersanyagok beszerzése Szenegáltól Norvégiáig

Szabó Balázs mát több mint tíz éve nemzetközi élelmiszeripari gyártó vállalatok beszerzője, aki jelenleg Angliában, európai és globális projekteken dolgozik. Rengeteget tud a sheavajról, kakaóbabról, pálmaolajról vagy arról, hogyan dolgoznak a termelők Kenyában, Malajziában vagy Dániában.

ELOLVASOM

NEMES RICHÁRD

A legjobb hulladék az, ami létre sem jött

Nemes Richárd évek óta a Gourmet Fesztivál főszervezője. Borszakértőként és a minőségi gasztronómia iránt elkötelezettként nem csak a folyamatosan megújuló gasztroélményekért felel, de mint környezetmérnök évről-évre azon dolgozik, hogy egyre kisebb ökológiai lábnyomot hagyjon az esemény.

ELOLVASOM

MIKLÓSIK ORSOLYA

A HÉTKÖZNAPOK SEM HÉTKÖZNAPIAK TÖBBÉ

Buda egyik meghitt, csendes utcájában található egy picike, modern kávézó, amit Miklosik Orsolya és férje István – a jó pár évig tartó EU-s projektvezetői karriert maguk mögött hagyva- indítottak útjára. Ez a Bloom Coffe, ahol mindenkinek szívügye a környezetvédelem. Is.

Elolvasom

Bagó Zsófi

PIPERE PANNI KALANDJAI

BAGÓ ZSÓFIA A STÍLUSOS VIDÉKI ÉTTERMISÉG (SVÉT) ELNÖKI ASSZISZTENSE MESÉL NEKÜNK KEZDETRŐL, A KISFIÁRÓL ÉS SORSDÖNTŐ KÉRDÉSEKRŐL, MELYNEK EGYIK EREDMÉNYE EGY OLYAN SÖR, AMI EDDIG NEM VOLT MAGYARORSZÁGON.

Elolvasom

MÁTÉ SZABI

“HA MÁR VÁLTOZTATOK, AKKOR NEM FÉL GŐZZEL”

Máté Szabi büntető ügyekkel foglalkozó ügyvédből lett gasztrovlogger, aki a konyhában a főzés kreatív, szabad világában találta meg önmagát. A barbeque-ért, a grillezésért és a hatalmas húsokért rajongó kétgyermekes apuka mesél a környezetvédelemről, kávékról, múltról és jelenről.

Elolvasom