);

Green Gastro Guide

Környezettudatosság a gasztronómiában? Hogyan? Milyen lépésekben? Milyen jó és rossz gyakorlatok vannak? Étteremvezetők, fesztiváligazgatók, vállalatvezetők, baristák, séfek, környezetvédelmi szakemberek, gyártók és tervezők. Itthon és külföldön. Ki mit gondol és legfőképpen mit tesz… Velük beszélgetek blogban/vlogban/podcastban, több mint 140 karakterben.  Buza Kriszta

SZABADOS LEVENTE
Green Gastro Guide

SZABADOS LEVENTE

  Mesterséges intelligencia a HORECA szektorban   Ma már egy drón tájékoztat bennünket arról, hogy a telkünk mely részein táboroznak a krumplibogarak. A paradicsomot már nem Piri néni szortírozza, hanem egy gép és azon már meg sem lepődünk, hogy egy szoftver dolgozza ki a hotelszobák árazási stratégiáját. De az a tény, hogy beszélgetésünk alatt Levi […]
Read more

CSIZMADIA MÁTÉ
Green Gastro Guide

CSIZMADIA MÁTÉ

Zero-waste biocsirke gombnyomásra Csizmadia Mátéval a zöldpszichológia.hu blog szerzőjével beszélgetni mindig óriási élmény, mert nem csak pszichológus, de agrárközgazdász is, így széleskörű tudása és tapasztalata révén sok-sok izgalmas témáról szó esik. Most például körüljárjuk a fogyasztói viselkedést és jelenleg uralkodó normákat, mesél arról, hogy milyen új mezőgazdasági trendek vannak, mi az a biofília elmélet vagy […]
Read more

KERTÉSZ MIRJAM
Green Gastro Guide

KERTÉSZ MIRJAM

Nincs mese, takarítani kell a konyhákon 25 éve elképesztő kitartással és lelkesedéssel építi a Coninvestet. A üzleti dinamizmus és a megalkuvást nem ismerő elhivatottság kifogástalan szakértelemmel társul, de mindeközben mégsem felejt el nőnek maradni. Kedvesnek, bájosnak, bevállalósnak, aki ha kedve tartja pink masnis tornacipőben megy tárgyalni.    “Aki nem fejlődik, az lemarad.” – mondtad már […]
Read more

SZEKERES DIÁNA
Green Gastro Guide

SZEKERES DIÁNA

Kövessük nyugodtan a csigákat Szekeres Diával, a Slow Living Hungary elnökével való beszélgetésünk messze túlmutat a 200 karakteres,  globalizált gumicukor ízű tartalmakon és hashtageken. Leginkább arról szól, hogy meg tudjuk-e a magyar tájegységekben rejlő tudáslehetőséget óvni úgy, hogy közben felhasználjuk a tudomány és a közösség erejét. Az első szubjektív emlékképem rólad: egyetem, másoddiploma, politológia szak […]
Read more

SZABÓ BALÁZS
Green Gastro Guide

SZABÓ BALÁZS

Fenntartható nyersanyagok beszerzése Szenegáltól Norvégiáig Szabó Balázs mát több mint tíz éve nemzetközi élelmiszeripari gyártó vállalatok beszerzője, aki jelenleg Angliában, európai és globális projekteken dolgozik. Rengeteget tud a sheavajról, kakaóbabról, pálmaolajról vagy arról, hogyan dolgoznak a termelők Kenyában, Malajziában vagy Dániában.    Az, hogy mennyiért és mikor veszel egy adott – akár árutőzsdei-  nyersanyagot vagy, […]
Read more

NEMES RICHÁRD
Green Gastro Guide

NEMES RICHÁRD

A legjobb hulladék az, ami létre sem jött Nemes Richárd évek óta a Gourmet Fesztivál főszervezője. Borszakértőként és a minőségi gasztronómia iránt elkötelezettként nem csak a folyamatosan megújuló gasztroélményekért felel, de mint környezetmérnök évről-évre azon dolgozik, hogy egyre kisebb ökológiai lábnyomot hagyjon az esemény.    Az idén már 10 éves a Gourmet Fesztivál a Te […]
Read more